Udržitelné stravování jako součást veřejných zakázek
Hlavní odbornou událostí měsíce byl Tematický den pro udržitelné institucionální stravování, který se konal 27. února 2026 v Praze pod hlavičkou Ministerstva pro místní rozvoj ČR v rámci Akademie veřejného investování. Akce byla určena především zástupcům měst a obcí, škol, nemocnic, jídelen a dalším zadavatelům veřejných zakázek.
Program se soustředil na to, jak správně nastavit nákup potravin a stravovacích služeb tak, aby se kromě ceny zohledňovala také kvalita, lokální původ surovin a environmentální dopady. Právě veřejné stravování přitom představuje významný segment: jen školní a nemocniční jídelny denně vydají statisíce porcí. Každé procento úspor nebo snížení odpadu tak má reálný dopad.
Důležitým tématem bylo i omezení plýtvání v praxi: lepší plánování porcí, práce s daty o spotřebě, flexibilnější výdej jídel nebo zapojení dodavatelů do prevence vzniku odpadu. Pozitivní zprávou je, že akce nebyla pouze prezenční, ale probíhal i online přenos, což umožnilo zapojení širší odborné veřejnosti z celé republiky.
Darování nevydaných obědů: praxe ze škol
Únor zároveň potvrdil rostoucí zájem škol o darování nevydaných porcí. Projekt Zachraň oběd pokračoval ve sdílení metodických materiálů a online webinářů, které školám pomáhají orientovat se v hygienických, právních i organizačních otázkách.
Konkrétní zkušenosti zveřejnila například školní jídelna na Praze 10, která dlouhodobě spolupracuje s potravinovými bankami. Model je jednoduchý: nevyzvednuté, ale bezpečné a správně skladované porce se rychle předají potřebným. Tím se snižuje množství odpadu a zároveň roste sociální přínos provozu.
Z pohledu prevence plýtvání je tento přístup významný zejména proto, že pracuje s již připraveným jídlem – tedy s potravinami, do nichž byla vložena energie, práce i finance. Darování tak představuje efektivní nástroj, jak minimalizovat ztráty v poslední fázi potravinového řetězce.
Online vzdělávání a sdílení dobré praxe
Únorové aktivity ukázaly ještě jeden trend: rostoucí význam online vzdělávání. Webináře, sdílené metodiky a otevřené diskuse umožňují rychlé šíření dobré praxe mezi školami, obcemi i dalšími institucemi. To je klíčové zejména pro menší zřizovatele, kteří nemají vlastní kapacity na detailní právní či metodickou analýzu.
Kombinace odborných konferencí a praktických návodů vytváří prostředí, ve kterém se prevence plýtvání potravinami postupně stává standardní součástí řízení veřejného stravování. Únor 2026 tak nepřinesl jen jednotlivé akce, ale především potvrzení trendu: téma už není okrajové, ale systematicky řešené na úrovni státní správy i jednotlivých škol.
Únor jako potvrzení systémového posunu
Ačkoli únor tradičně nepatří mezi měsíce s největším počtem konferencí, letošní přehled ukazuje, že boj proti plýtvání potravinami zůstává pevnou součástí odborné agendy. Důraz na udržitelné veřejné zakázky, práce s daty a praktické darování jídla ukazují, že řešení existují – a že jejich rozšiřování je především otázkou koordinace, informovanosti a odvahy měnit zaběhlé postupy.
Pro Food Waste Institut je pozitivní zprávou zejména to, že se téma stále více propojuje s oblastí veřejných investic a sociální politiky. Právě toto propojení může přinést největší systémové úspory – ekonomické i environmentální.
Zdroj: FWI
