Analýzy a studie

Jak komunikovat s veřejností, aby se snížilo množství potravinového odpadu v domácnostech? Na tuto otázku odpovídá nová výzkumná zpráva Mendelovy univerzity v Brně, která završuje několikaletý projekt podpořený Technologickou agenturou ČR.

Tři čerstvé studie z přelomu roku 2025 a 2026 ukazují, že plýtvání jídlem zůstává jedním z největších nevyřešených problémů globálního potravinového systému. Ekonomické ztráty rostou, spotřebitelé podceňují svůj vlastní podíl viny a inovace zaostávají za potřebou. Přesto se rýsují důvody k opatrnému optimismu.

Kolik potravin skutečně končí v koši a proč se nám je nedaří omezit? Prosincová studie založená na reálném měření v domácnostech ukazuje, že rozdíl mezi vnímaným a skutečným plýtváním je výrazný – a že cesta ke změně vede přes konkrétní kategorie potravin.

Přestože existuje velké množství výzkumů týkajících se potravinového odpadu v domácnostech, značná část z nich přináší zjištění, která nejsou srovnatelná a obecně přenositelná. Důvodem je zejména to, že jsou omezeny na jednotlivé země nebo regiony. Výsledky také často vykazují značnou variabilitu a nesoulad mezi jednotlivými studiemi. Irští vědci se rozhodli sloučit jednotlivé studie do širších přehledů studií a objasnit základní důvody těchto rozdílů mezi studiemi.

V roce 2020 celý svět zachvátila pandemie onemocnění covid-19, která následně podnítila značný zájem o odolnost potravinových systémů ve Spojených státech a dalších zemích. Stranou všeobecné pozornosti ale zůstal poslední článek potravinového systému – jednotlivé domácnosti.

Předcházení potravinovým ztrátám a plýtvání potravinami je proto potenciální strategií pro lepší vyváženost nabídky a poptávky po potravinách a má zásadní význam pro zlepšení potravinové bezpečnosti při současném snížení dopadu na životní prostředí a zajištění ekonomických přínosů pro různé účastníky potravinového řetězce.