Úvod otevřel ministr životního prostředí i vedení univerzity
Ředitel Food Waste Institutu Mgr. Pavel Kosorin přivítal účastníky z akademické sféry, státní správy, obchodních řetězců i neziskových organizací. Poděkoval Ministerstvu životního prostředí za záštitu a Mendelově univerzitě za odborné zázemí a dlouhodobou podporu tématu.
Prorektor Mendelovy univerzity v Brně doc. Ing. Martin Klimánek, Ph.D. zdůraznil, že univerzita nově orientuje svou strategii na udržitelnost a že aktivity Food Waste Institutu jsou s tímto směřováním plně v souladu.
Osobní účast ministra životního prostředí Mgr. Petra Hladíka podtrhla význam tématu v celostátní rovině. Ministr připomněl, že potravinové banky mají dnes k dispozici moderní chladicí a skladovací technologie, které výrazně prodlužují životnost darovaných potravin a omezují jejich zbytečné znehodnocení.
Hlavní téma: Obaly a skladování jako klíč k redukci potravinových ztrát
První blok otevřela přednáška doc. Ing. Pavla Kloučka, Ph.D. z České zemědělské univerzity, který představil inovativní technologie pro uchovávání brambor, zeleniny a pečiva – mimo jiné řešení značky Zembag.
Na něj navázala prezentace Ing. Ley Duží, jednatelky společnosti Wrap-up, která představila funkční opakovaně použitelné sáčky pro prodloužení trvanlivosti čerstvých potravin.
Technologie proti plýtvání: od chytrých obalů až po digitální značení
Významnou část programu tvořilo vystoupení Ing. Pavly Cihlářové, ředitelky GS1 Czech Republic, jež přiblížila, jak mohou nové 2D kódy zásadně zlepšit práci s čerstvými potravinami. Upozornila, že tyto kódy pojmou více informací, jako jsou detaily o šarži, doporučeném skladování či datu minimální trvanlivosti, což umožňuje obchodům lépe řídit zásoby a předcházet prošlým potravinám. Stejně tak mohou výrazně pomoci zákazníkům při domácím skladování díky přesnějším informacím dostupným přímo z obalu.
Zástupci obchodních řetězců Billa, Albert a COOP v debatě upozornili zejména na praktické výzvy:
- nutnost balit zboží tak, aby jej zákazníci spotřebovali celé
- hledání rovnováhy mezi ekologičností a funkčností obalů
- různé limity při nastavování velikosti balení zeleniny
- náročnost řízení expirací ve velkém provozu a rostoucí roli digitalizace
Potravinové banky: minimum odpadu a důraz na edukaci
Předseda České federace potravinových bank Ing. Aleš Slavíček a ředitelka Potravinové banky Praha a Středočeského kraje Ing. Věra Doušová uvedli, že potravinové banky samy produkují minimum odpadu díky rychlé redistribuci a kvalitnímu vybavení moderními chladicími technologiemi. Papírové obaly dál využívají jako recyklovatelný materiál a jejich ekologická stopa je tak velmi nízká.
Potravinové banky se zaměřují také na edukaci příjemců – organizují kurzy vaření, doporučují praktické postupy pro skladování, spolupracují se Státním zdravotním ústavem na osvětových materiálech a učí domácnosti, jak darované potraviny maximálně využít.
Závěr: Bez spolupráce napříč sektory plýtvání neomezíme
Setkání potvrdilo, že ke snížení potravinového odpadu je nezbytné propojení:
- inovativních obalových řešení
- efektivního skladování
- digitálních nástrojů pro řízení trvanlivosti
- edukace spotřebitelů i příjemců
- spolupráce akademiků, státu, obchodních řetězců i neziskových organizací
Kulatý stůl opět ukázal, že nejlepších výsledků lze dosáhnout pouze společným postupem – v duchu názvu akce „Společně proti plýtvání potravinami“.
Zdroj: FWI
