Dlouholetý problém školních jídelen
Školní obědy bývají spojovány s neoblíbeným stereotypem – děti často vracejí nedojedené talíře a velká část jídla končí v koši. Statistiky ukazují, že například na International School of Prague se denně vyhodí kolem 40 kilogramů zbytků, což představuje až 8 tun za školní rok. Přesto právě školní jídelny zůstávají místem, kde většina žáků získává základní stravovací návyky.
Fresh & Tasty: spojení zdraví a udržitelnosti
Do školních jídelen v Praze vstoupil nový hráč – divize Fresh & Tasty ze společnosti Zátiší Group. Její kuchaři denně připravují 3 000 porcí jídel převážně ze sezónních surovin. Každý pokrm vychází z principu „zdravého talíře“, tedy kombinace sacharidů, bílkovin, tuků a zeleniny či ovoce. Díky tomu mají děti dostatek energie i potřebné živiny pro učení a volnočasové aktivity.
Surikata učí děti neplýtvat
Součástí projektu je i hravá edukace. Sympatická postavička surikaty provází děti zásadami, jak neplýtvat jídlem – od výběru oblíbeného pokrmu až po možnost menší porce za nižší cenu. Ve školních jídelnách se denně váží zbytky na talířích a výsledky se zveřejňují na nástěnkách. Děti tak mají okamžitou zpětnou vazbu a učí se chápat dopady svého chování.
Finský model jako inspirace
V některých školách Fresh & Tasty testuje také skandinávský přístup. Děti si samy nabírají přílohy a saláty z bufetové nabídky, což jim dává možnost regulovat velikost porce podle chuti a hladu. Tento model podporuje samostatnost, zodpovědnost i objevování nových jídel. Pokud přesto dochází k plýtvání, žáci mohou navrhovat způsoby, jak ho omezit.
Společná odpovědnost
Podle Radmily Vobořilové, manažerky divize Fresh & Tasty pro školní kantýny, je edukace v neplýtvání úkolem nejen kuchařů, ale i učitelů a rodičů. Správná výživa a vědomý přístup k jídlu by se měly stát přirozenou součástí života, protože právě tyto dovednosti si děti odnášejí do dospělosti.
Zdroj: https://www.spetkachuti.cz/cz/obsah/clanek/2024/jak-skolni-kantyny-fresh-nbsp;-nbsp;tasty-bojuji
