Technologie jako „game changer“
Zatímco současné strategie maloobchodníků často spoléhají na odhady chování zákazníků nebo manuální kontroly dat použitelnosti, zavedení GS1 2D kódů představuje novou příležitost k transformaci přístupu k této problematice. Přechod na dynamické kódy ve spojení s moderními technologiemi je považován za zásadní změnu v přístupu k problematice snižování potravinového odpadu v maloobchodě.
Velké benefity jsou čekávány zejména v oblasti zvýšení efektivity procesů přímo na prodejní ploše, ale i v zázemí prodejny při řízení zásob. Nejčastěji jsou zmiňovány automatické slevy nebo blokování prodeje prošlých produktů založené na práci s datem trvanlivosti. To samozřejmě míří nejenom na posilování důvěry spotřebitelů, ale chrání to také prodejce před pokutami.
Pracovní skupina se zabývala definicí podmínek pro úspěšnou implementaci GS1 2D kódů v maloobchodu v horizontu nejbližších čtyř a až pěti let. Na základě workshopu, kterého se zúčastnilo přes 60 expertů, bylo definováno sedm následujících kritických podmínek, které musí být splněny pro úspěšné nasazení GS1 2D kódů u čerstvých a rychle se kazících potravin:
- Snižování potravinového odpadu musí být pro obchodníka strategickou prioritou.
- Využití globálního standardu GS1 je klíčové pro dosažení cílů v boji proti plýtvání potravinami a pro zachování tolik potřebné efektivity.
- Definování konkrétní osoby zodpovědné za snižování potravinového odpadu v každé obchodní organizaci.
- Sestavení konkrétního a jasného zadání pilotního projektu, které prokáže nejenom účinnost navrženého řešení, ale také jeho ekonomickou udržitelnost.
- Vyhodnocení technické a technologické připravenosti všech systémů obchodníka, zapojení interních týmů i kvalitně nastavená spolupráce s externími partnery.
- Zajištění potřebné úrovně datové připravenosti všech zainteresovaných subjektů v celém dodavatelském řetězci a případná podpora malých lokálních dodavatelů.
- Posílení důvěry spotřebitelů k digitálně poskytovaným informacím.
Digitální transformace v maloobchodě, zejména v oblasti čerstvých potravin neproběhne ze dne na den a bude postupovat v různých produktových kategoriích s různou intenzitou a rychlostí. Podstatné bude, aby na sebe jednotlivé etapy tohoto procesu logicky navazovaly a přinášely zamýšlené benefity. Omezení plýtvání potravinami musí nutně navazovat na efektivní řízení zásob a dynamickou cenotvorbu postavenou na sdílení reálných dat o použitelnosti.
Zdroj: ECR Retail Loss working group
Foto: 123rf.com
